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簡要內(nèi)容：細(xì)菌的排泄物中含有大量氨氣、、等異味，會讓毛巾產(chǎn)生惡臭。以下介紹三種保潔方法。

         久用毛巾沾上的油脂、皮屑、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等雜質(zhì)，是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基。而毛巾又多是濕用日用品，一旦溫度條件適宜，細(xì)菌就會大量孳生繁殖。細(xì)菌的排泄物中含有大量氨氣、、等異味，會讓毛巾產(chǎn)生惡臭。

　　    要解決毛巾變臭的問題，，使用后一定要用洗滌劑充分洗凈；第二，使用后一定要放到通風(fēng)處晾干；第三，選用經(jīng)過滅菌整理的毛巾或用竹纖維、甲殼素、竹炭纖維或含滅菌劑的中空紗織成的毛巾；第四也是重要的一點，毛巾不可久用不換，好三個月更新一次。

煙道的清洗及維護(hù)是非常必要的。    煙道是賓館、酒樓廚房的基礎(chǔ)設(shè)施，極易藏污納垢，是清理的死角。同時煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門檢查的重點區(qū)域。

   煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)非常容易引起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。

   由于酒店食堂廚房排煙罩因長期積油，應(yīng)及時對煙道及煙罩進(jìn)行清洗，否則很容易引起著火，在06年一年，溫州因此而發(fā)生的飯店起火事件超過五百起，平均每兩天就有三起。由于奧運的臨近，溫州市消防局加大了對飯店著火的查處力度，并在部份地區(qū)實行了強(qiáng)制清洗，平均每兩個月一次。